I nostri prodotti

I nostri salumi sono prodotti utilizzando esclusivamente carne italiana certificata.

I nostri sapori sono quelli tipici della Garfagnana. 

Produciamo principalmente 3 tipologie di salumi:

  • Salumi Freschi – sono prodotti e venduti immediatamente dopo la produzione;
  • Salumi Stagionati – dopo la produzione richiedono di un periodo di stagionatura prima della commercializzazione;
  • Salumi Cotti– nella produzione è prevista almeno una fase di cottura .

I salumi di nostra produzione sono i seguenti:

  • il Biroldo della Garfagnana
  • la Mondiola della Garfagnana
  • la Salsiccia
  • il Salame Garfagnino
  • la Salamella dolce o piccante
  • la Pancetta
  • il Filetto Stagionato (lonza)
  • il Lardo Garfagnino
  • la Soppressata (Testa in Cassetta)
  • la Coppa
  • la Goletta (Guanciale)
  • la Luganega
  • le leccornie al Fungo e Tartufo (Salamelle)
  • i Salami di cacciagione (Cinghiale, Capriolo e Cervo)
  • il Fiocco di Spalla

Nei periodo natalizio produciamo il Cotechino e lo Zampone.