Mondiola della Garfagnana
La Mondiola della Garfagnana è un salume tipico della nostra zona. Le carni magre del suino sono macinate, salate, speziate ed insaccate nel cresponetto. Dopo l’insaccatura vengono legate unendo le estremità; questa legatura conferisce alla mondiola la caratteristica forma arrotondata,…
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