Salumi stagionati - Monte Argegna Salumi

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Salumi stagionati

Salame garfagnino

Il salame, nelle varianti offerte, rappresenta con la salsiccia e la mondiola della Garfagnana, uno dei nostri principali prodotti. Si realizza da un impasto di pezzi scelti di pancettoni e spalle di suino, macinate a grandezza media, speziate, insaccate nella filzetta o nel gentile e legato a mano. Si vende dopo 1 mese di stagionatura in cella. All’esterno con le caratteristiche muffe di colore grigio ed avorio. All’interno è di colore rossiccio con striature di bianco. Le pezzature variano mediamente da 500 a 700 gr.


 
 
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